Michel Augé est vigneron à 20 kilomètres de Blois vers Saint-Aignan. Il élabore des vins sans ajout de soufre, aussi bien blancs que rouges. Viticulteur en biodynamie, ses vins hors normes font peur aux œnologues et autres dégustateurs stéréotypés. Pour Michel, le soufre enferme le vin. J’ai voulu savoir si son vin blanc pouvait tenir dans le temps. En sachant que Erèbe fut l’un des grands gagnants à l’aveugle au mois de mai. En effet, il était ouvert depuis 15 jours. |
Suavignon dégusté après quelques jours de dégustation
Vin n°1 deux jours d’ouverture environ (il restait un 1/4 de bouteille)Couleur : orange foncé trouble la couleur s’estompe, elle tire sur le brun clair
Qualité du nez ouvert intense sans qu’il soit oxydé
Complexité : énorme
Qualité de l’hygiène : propre
Définition des arômes : ananas, miel épices (pas de nez de noix ni de xérès)
La bouche
Attaque de bouche : ample
Milieu de bouche : ample concentré long gras
Finale de bouche : tranchant et long
Définition :
La Rétro-olfaction :
Complexité : intense
Définition : ananas minéral, le xéres arrive mais plus tard
Verre du nez vide : nez de xéres
Conclusion : vin ample gras avec une finale tranchante le xéres est plus présent dans le nez du verre vide qu’en bouche
Service : 14°
Garde : sans problème |
Vin n°2 plus de deux jours d’ouverture (il restait un 1/4 de bouteille)
Couleur : orange éclatant
Nez :
Qualité du nez semi ouvert
Complexité : complexe
Qualité de l’hygiène : propre
Définition des arômes : épices, mais le fruit est confiné, présent après agitation , le xérès est un peu présent
La bouche
Attaque de bouche : ample, onctueux
Milieu de bouche : ample concentré et long
Finale de bouche : épicé longue
Définition :
La Rétro-olfaction :
Complexité : intense
Définition : fruits xérès et minéral
Verre du nez vide : pur
Conclusion : vin puissant avec des arômes qui tirent vers le xérès et de fruits
Service : 15° |
Vin n°3 plus de 15 jours d’ouverture (il restait la moitié de la bouteille)
Couleur : or foncé
Nez :
Qualité du nez discret
Complexité : semi intense
Qualité de l’hygiène : Propres
Définition des arômes : ananas et épices sans arômes d’oxydation
La bouche
Attaque de bouche : ample
Milieu de bouche : ample concentré et très long
Finale de bouche : épicé avec une belle acidité minéral, il est très longue
Définition :
La Rétro-olfaction :
Complexité : intense
Définition : épice minéralité ananas
Verre du nez vide : épice
Conclusion : vin puissant imposant et très long
Service : 14°
Garde : sans problème |
Conclusion :Les deux premiers : le gras est présent avec l’onctuosité, le xérès commence à arrivé. Le troisième il est plus long et l’acidité minérale l’emporte sur le gras et l’onctuosité.
Je ne savais pas quelles bouteilles étaient ouvertes le plus longtemps. Je me suis trompé : la couleur marron est le résultat de la fin de bouteille. Elle engendre une richesse de dépôt. Avec l’oxydation, la couleur devient marron, mais elle ne détériore pas le goût.
Michel Augé prétend que le vin sans ajout de soufre a des phases plus ou moins différentes. Sa concentration, la propreté de vinification permettent au vin de se remettre au bout de deux semaines d’ouverture, c’est pourquoi j’ai mieux aimé le troisième vin.
Attention : Peu de vignerons peuvent prétendre à élaborer des vins sans ajout de soufre qui tiennent après plusieurs jours d’ouverture. Michel Augé, Claude Courtois, Olivier Cousin, Jean-Pierre Robineau, Les vignes du Mayne en font partie |
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