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Le Guide des vins vivants : Une nouvelle vision du vin naturel.
Qu’est-ce qu’un vin vivant ? Quelle différence entre viticulture conventionnelle, biologique et biodynamique ?
Le vin vivant a-t-il meilleur goût ? Quelles sont les techniques de viticultures et de vinifications ? Est-ce qu’un « vin bio » est un vin vivant? Est-ce qu’un vin vivant est un vin naturel ? Y-a-t- il deux styles de vins en France. Les grands crus sont-ils à bannir….ou font-ils de la bio sans le dire ? Quelle est la marque de terroir dans un vin en France ? Et comment est-elle reproduite ?
Cet ouvrage abondamment illustré permet de découvrir ces élaborés dans le respect de la nature :
La viticulture biologique respecte les sols : le non utilisation d’herbicides permet de protéger les levures indigènes, et d’éviter l’utilisations des levures sélectionnées de laboratoires, cause de l’uniformisation du goût des vins.
Les raisins biologiques ne sont pas pollués : les vigneron bios, naturels, normalement n’utilisent pas la chaptalisation ni des produits de synthèse, et peu de soufre : donc pas de maux de tête, ni de brûlures d’estomac.
Débutant par un guide de dégustation, qui vous donnera les clefs pour reconnaître le « bon vin », ce livre vous fera découvrir tous les secrets des vins naturels et bio, de leur vinification, en particulier à travers le témoignage et les conseils de nombreux professionnels de vins authentiques.
Enfin, un précieux carnet d’adresses de producteurs vous guidera dans vos achats.
Sous-directeur de la méditerranée, à Paris 6ème,Jean-Charles est dégustateur professionnels spécialisés dans les vins naturels. Ancien correspondant de Vin Bio magazine, il est rédacteur en chef de www.prelitte.com et de www.vinpur.com |
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